Origine : issue des olives "Cerasuola" de la région de Ragusa, au sud-est de la Sicile.
Fabrication : AOP.
En deux mots : Parfaite pour apporter du peps, elle peut s'utiliser comme un poivre. Ses arômes rappellent ceux de la feuille de tomate... alors quoi de mieux qu'une burrata sans tomate?
Côté cuisine : salades, pain, fromage, pâtes, soupes.
Cuisson ? Non !