Origine : issue des olives "Picual" du Parc Naturel Sierras de Cazorla, en Andalousie.
Fabrication : AOP.
En deux mots : Une amertume d'une belle amplitude à cru, qui s'atténue sur des mets chauds. Elle se révèle sur des légumes juste cuits. Riche en antioxydants, c'est le meilleur choix pour la santé !
Côté cuisine : salades, crudités, légumes cuits, soupe, poissons gras.
Cuisson ? Oui !